八爪鱼，也叫章鱼，是一种营养丰富的海鲜食材。今天就来教大家如何制作一道美味的酱爆八爪鱼。
材料准备：
新鲜八爪鱼一只，大葱一根，生姜一块，大蒜几瓣，红辣椒一个（可选），生抽两勺，老抽一勺，白糖一小勺，料酒适量，食用油适量。
步骤：
1. 八爪鱼清洗干净后切成小块，大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 锅中加水烧开，放入八爪鱼焯水一分钟左右，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八爪鱼翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、料酒和少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。
5. 打开锅盖，加入白糖调味，继续翻炒至汤汁收浓即可出锅。
这道酱爆八爪鱼色泽诱人，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。希望你能尝试做一下，享受美食带来的快乐！
