麻辣香锅是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的麻辣口感深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。今天就来分享一下麻辣香锅的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味的麻辣香锅。

准备材料：

- 主料：鸡翅、五花肉、虾、鱿鱼圈、土豆、莲藕、花菜、青椒、红椒等（根据个人口味选择食材）

- 调料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油

制作步骤：

1. 准备食材

将所有主料清洗干净并处理好。鸡翅切块，五花肉切片，土豆和莲藕切片，花菜掰成小朵，青椒和红椒切块备用。

2. 腌制肉类

在鸡翅和五花肉中加入适量的料酒、生抽、老抽和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉质更加入味。

3. 炸制食材

锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，将土豆片、莲藕片和花菜分别下锅炸至金黄捞出备用。接着将鸡翅和五花肉放入油锅中炸至表面微焦，捞出控油。

4. 炒制调料

锅中留少量底油，放入干辣椒段和花椒粒爆香，再加入姜片、蒜瓣和葱段翻炒均匀。

5. 加入豆瓣酱

倒入两勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，注意不要炒糊了。

6. 混合食材

将炸好的土豆片、莲藕片、花菜、鸡翅、五花肉以及青椒、红椒一起倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

7. 调味收汁

加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐调味，继续翻炒几分钟，使各种食材充分吸收调料的味道。

8. 装盘享用

最后撒上一些葱花点缀，即可盛出装盘，一道香气扑鼻的麻辣香锅就完成了！

小贴士：

- 干辣椒和花椒的用量可以根据个人喜好调整，喜欢更麻更辣的朋友可以适当增加。

- 炸制食材时要注意火候，避免炸过头导致食材变硬。

- 如果觉得太干，可以在最后加一点清水或高汤，让味道更加浓郁。

麻辣香锅不仅适合与家人共享，也是朋友聚会的好选择。快来试试吧，相信你也能做出一锅令人垂涎三尺的麻辣香锅！