在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款特别适合家庭聚餐或者日常晚餐的炖鸡肉做法——简单又好吃的炖鸡肉方法。

首先，准备食材。我们需要新鲜的鸡腿肉500克，这种部位的肉质鲜嫩多汁，非常适合炖煮。此外，还需要生姜几片、大葱一根切段、大蒜几瓣拍碎，以及一些香料如八角两颗、桂皮一小块和干辣椒（根据个人口味添加）。调料方面，盐、生抽、老抽、料酒各适量即可。

接下来是处理鸡肉。将鸡腿肉洗净后切成适口大小的小块，然后用清水浸泡约15分钟去除血水，这样可以使炖出来的鸡肉更加干净无腥味。接着，把鸡肉沥干水分备用。

热锅凉油，待油温升高后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。随后加入鸡块翻炒至表面微微变色，此时可以倒入少许料酒去腥增香。接着加入足够的热水没过鸡肉，并投入八角、桂皮等香料。水量一定要一次加足，避免中途频繁添水影响口感。

大火烧开后转小火慢炖大约40分钟，期间注意观察汤汁情况，如果觉得汤汁减少过多可适当补充一些热水。当鸡肉变得软烂入味时，加入适量的生抽调色调味，再撒上一点老抽增加光泽感。最后根据个人喜好调整咸淡，撒上一把葱花点缀即可出锅装盘。

这道炖鸡肉不仅操作简便快捷，而且营养丰富均衡，非常适合搭配米饭食用。其浓郁的汤汁更是让人回味无穷，无论是老人还是孩子都会爱上这道菜。希望这份简单的炖鸡肉食谱能够为您的餐桌增添一抹亮色！