莲花白，也就是我们常说的卷心菜或者圆白菜，是一种非常常见且营养丰富的蔬菜。它不仅价格实惠，而且做法多样，炒、炖、煮都非常适合。今天就来教大家如何做出一道简单又美味的炒莲花白。

所需食材：

- 莲花白（卷心菜）：一颗

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：2个

- 生抽：适量

- 食盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

先将莲花白洗净，去掉外层的老叶子，然后用手撕成小块，大小可以根据个人喜好调整。大蒜切片，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，烧开后放入莲花白稍微焯一下水，时间不宜过长，大约半分钟即可。焯水后的莲花白颜色会更加鲜亮，口感也会更脆嫩。捞出后沥干水分备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入切好的大蒜片和干辣椒段爆香。注意火候不要太大，以免糊掉。

4. 翻炒莲花白

待香味出来后，迅速倒入焯好水的莲花白，快速翻炒均匀。此时可以加入适量生抽和食盐调味，继续翻炒至莲花白变软但依然保持脆爽的状态即可关火。

5. 装盘享用

将炒好的莲花白盛入盘中，一道色香味俱佳的家常炒莲花白就完成了！

小贴士：

- 焯水的时间要控制得当，过长会让莲花白失去原有的脆感。

- 如果喜欢更辣一些的口味，可以在炒制过程中多加几个干辣椒。

- 这道菜的关键在于快炒，这样能更好地保留莲花白的营养成分和脆嫩口感。

这道炒莲花白不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的工作日晚餐或是想要快速解决一餐的时候。希望大家都能轻松学会这道菜，享受烹饪的乐趣！