在寒冷的东北，一碗热腾腾的酱骨头总能让人感受到家的温暖。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一下这道经典的东北家常菜的做法。

准备食材：

- 主料：猪脊骨或棒骨500克

- 辅料：土豆、胡萝卜各一个，洋葱半个，青椒一个

- 调料：生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、料酒、白糖、盐、姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒

制作步骤：

1. 处理主料

将买来的猪脊骨清洗干净，用清水浸泡半小时去除血水。然后将骨头冷水下锅焯水，加入几片姜和一些料酒去腥。煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 准备辅料

土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，青椒切片备用。这些蔬菜可以根据个人口味进行调整，比如加入玉米或者豆腐等。

3. 炒制调料

锅中倒入适量油，放入姜片、大葱段爆香。接着加入八角、桂皮、香叶和花椒翻炒出香味。随后加入两勺黄豆酱和一勺甜面酱，小火慢慢炒匀，避免糊底。

4. 炖煮酱骨头

将焯好水的骨头放入锅中，翻炒均匀让每块骨头都裹上酱料。接着倒入足够的热水（没过骨头），加入适量的生抽、老抽调色调味，并放入少许白糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

5. 加入蔬菜

当骨头炖得差不多的时候，加入土豆、胡萝卜块继续炖煮15分钟左右。待蔬菜熟透后再加入洋葱丝和青椒片，稍微加热即可。

6. 调味收汁

根据个人口味调整咸淡，如果觉得汤汁过多可以适当收浓。最后撒上一些葱花点缀增香，就可以出锅啦！

小贴士：

- 炖煮过程中一定要保持小火，这样可以让骨头更加入味，肉质也更软烂。

- 如果喜欢辣味，可以在炒调料时加入干辣椒或者辣椒粉。

- 骨头中的骨髓特别美味，吸溜一口简直幸福感爆棚！

这道东北酱骨头不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人吃得津津有味。快试试吧！