炖豆腐是一道家常菜，简单易做，却能让人吃得暖胃又满足。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种营养成分，是家庭聚餐或日常饮食中的好选择。今天就来分享一下如何做出一道好吃又简单的炖豆腐。

准备材料

首先，准备好以下食材：

- 豆腐：一块（可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人口味决定）

- 瘦肉末：适量

- 青椒：一个（切块）

- 红椒：一个（切块）

- 姜蒜：少许（切片或剁碎）

- 生抽、老抽：各一勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理豆腐

将豆腐切成适口大小的小块，然后放入热水中焯水一分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实不易碎。捞出后沥干水分备用。

2. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜爆香。接着加入瘦肉末翻炒至变色，再加入青红椒块一起翻炒均匀。

3. 炖煮豆腐

在锅中加入适量清水（大约没过食材即可），然后依次加入生抽、老抽调色调味，以及少许白糖提鲜。将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用中小火慢慢炖煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 勾芡收汁

根据需要，可以用少量水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。最后尝一下咸淡，适当调整盐分即可关火。

5. 装盘享用

将炖好的豆腐盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的家常炖豆腐就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮时加入一些蘑菇或香菇。

- 控制好火候很重要，尤其是炖豆腐的时候，避免过于用力搅拌以免破坏豆腐形状。

- 为了健康考虑，建议使用植物油代替动物油脂，并且减少盐的用量。

这道炖豆腐不仅做法简单，而且色香味俱佳，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候制作。快试试吧！