中秋节将至，传统的月饼虽然美味，但偶尔尝试一些新颖口味也是不错的选择。今天就来教大家制作一款特别的巧克力月饼，既适合家庭聚会，也是一份充满心意的礼物。

所需材料：

- 饼皮部分：

- 中筋面粉 200克

- 转化糖浆 150克

- 枣泥馅（或其他喜欢的馅料）适量

- 食用碱 1/4小勺

- 植物油 50克

- 巧克力夹心部分：

- 黑巧克力 150克

- 动物性淡奶油 75毫升

制作步骤：

一、准备饼皮

1. 将转化糖浆倒入大碗中，加入食用碱搅拌均匀。

2. 加入植物油，继续搅拌至混合均匀。

3. 筛入中筋面粉，揉成光滑的面团。

4. 盖上保鲜膜静置松弛至少两小时。

二、制作巧克力夹心

1. 在小锅中加热淡奶油，不要煮沸，稍微冒泡即可。

2. 关火后立即倒入切碎的黑巧克力，静置一分钟，然后搅拌至顺滑。

3. 让巧克力液自然冷却并凝固，期间可以放入冰箱冷藏加速凝固。

三、包制月饼

1. 将松弛好的饼皮分成若干等份，每份约25克。

2. 取一块饼皮，用手压扁后包入适量枣泥馅和一小块凝固后的巧克力夹心。

3. 用虎口慢慢收拢饼皮，确保完全包裹住馅料。

4. 把包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。

四、烘烤月饼

1. 烤箱预热至180℃。

2. 将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，喷少许水雾防止开裂。

3. 放入烤箱中层，烤约5分钟定型。

4. 取出刷一层薄薄的蛋黄液（一个蛋黄加少量水调匀），再放回烤箱继续烤10分钟左右，直至表面金黄即可。

五、回油保存

1. 烤好的月饼冷却后密封放置一天，让饼皮充分吸收油脂，口感更佳。

2. 存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

这款巧克力月饼融合了传统与现代风味，外皮酥软，内馅浓郁，每一口都让人回味无穷。无论是自己享用还是馈赠亲友，都是极佳的选择。快动手试试吧！