【苦瓜蛋花汤的做法】苦瓜蛋花汤是一道清爽开胃的家常汤品，尤其适合夏天食用。它不仅味道鲜美，还具有清热解毒、促进消化等功效。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料。
一、
苦瓜蛋花汤以苦瓜和鸡蛋为主要原料，搭配适量的调料，简单烹饪即可完成。其关键在于处理苦瓜去涩味，以及在煮汤过程中掌握火候，使蛋花细腻滑嫩。以下是具体做法及所需食材清单。
二、材料与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数增减 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜增味 |
| 清水 | 800ml | 汤水比例建议为1:2.5 |
三、制作步骤
1. 处理苦瓜
苦瓜洗净后切片或切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，捞出沥干备用。
2. 准备鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 煮汤
锅中加清水，放入生姜片，大火烧开后转小火，加入苦瓜片，煮约5分钟。
4. 加入蛋液
关火后，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用勺子轻轻推动，使蛋液形成细碎的蛋花。
5. 调味
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，再煮1-2分钟即可关火。
6. 装盘
汤盛入碗中，可撒上少许葱花或香菜点缀，提升香气与美观度。
四、小贴士
- 若不喜欢苦瓜的苦味，可在焯水时加入少许糖或醋。
- 煮蛋花时不要搅拌过猛，以免蛋花变老。
- 可根据喜好加入其他配料，如豆腐、香菇等，增加营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香爽口的苦瓜蛋花汤了。既健康又美味，是家庭餐桌上的理想选择。
