【醋溜木须鸡片怎么做】醋溜木须鸡片是一道经典的中式家常菜，口感酸甜适中，食材搭配丰富，既保留了鸡肉的嫩滑，又融入了鸡蛋、木耳和黄瓜等配料的清爽感。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
醋溜木须鸡片是一道以鸡胸肉为主料，搭配鸡蛋、木耳、黄瓜等食材，用醋调味的炒菜。其特点是酸香开胃、色泽鲜亮，适合日常家庭食用或宴客时作为一道下饭菜。
二、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 干木耳 | 50克 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1.5汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 鸡胸肉切片，加入少许盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净撕成小块；黄瓜切片备用。
- 鸡蛋打散备用。
2. 焯水处理
- 热锅冷油，放入鸡片翻炒至变色后盛出备用。
3. 炒制配料
- 再次热锅，放入葱姜蒜爆香，加入木耳翻炒几下。
- 加入黄瓜片继续翻炒。
4. 混合调味
- 倒入之前炒好的鸡片，加入酱油、醋、白糖调味。
- 最后倒入鸡蛋液快速翻炒均匀。
5. 收汁装盘
- 炒至汤汁浓稠后即可出锅，撒上少许葱花点缀。
四、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 鸡肉腌制时间不宜过长 | 10分钟为宜，避免过久影响口感 |
| 木耳要提前泡发 | 泡发后更易炒熟且口感更好 |
| 醋与糖的比例要适当调整 | 根据个人口味可灵活增减 |
| 最后加鸡蛋是为了增加香气 | 翻炒时间不宜过长，以免鸡蛋变老 |
五、营养价值简析
- 鸡胸肉：高蛋白、低脂肪，有助于增强体力。
- 木耳：富含膳食纤维，有助于消化。
- 黄瓜：水分多、热量低，适合减肥人群。
- 鸡蛋：提供优质蛋白和多种维生素。
六、总结
醋溜木须鸡片不仅做法简单，而且营养均衡、味道鲜美，是家庭厨房中的经典选择。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大开。
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