【清蒸平鱼的做法】清蒸平鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式受到许多人的喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能最大程度地体现食材的新鲜程度。下面将从准备材料、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、准备工作
在开始制作之前，需要准备好以下材料：
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 平鱼 | 1条（约500g） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 适量 | 切段或切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后淋在鱼身上 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将平鱼去鳞、去内脏、洗净，两面各划几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹少许盐，放入姜片和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 蒸制：将鱼放入蒸盘中，鱼腹内放几片姜，水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
4. 调味：蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上酱油。
5. 浇油：锅中加热食用油，待油热后淋在鱼身上，激发出香味。
三、关键技巧
1. 选鱼要新鲜：新鲜的鱼肉质紧实，口感更好。
2. 蒸的时间不宜过长：避免鱼肉变老，影响口感。
3. 调味要适度：酱油和盐的用量可根据个人口味调整。
4. 最后浇油提香：这是清蒸鱼的点睛之笔，能大大提升风味。
总结
清蒸平鱼是一道简单却美味的家常菜，适合日常饮食。只要掌握好选材、火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理搭配调料，既能突出鱼的鲜美，又能满足不同口味的需求。
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 洗净平鱼，准备调料 |
| 腌制 | 用盐、姜、料酒腌制10分钟 |
| 蒸制 | 水开后蒸8-10分钟 |
| 调味 | 淋酱油，撒葱丝 |
| 浇油 | 热油淋上，增加香气 |
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松复刻这道经典菜肴。
