【白菜炖羊肉汤怎么做】白菜炖羊肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效，而白菜则富含维生素和膳食纤维，两者搭配不仅味道鲜美，还能增强体质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排 |
| 白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶脆的白菜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升左右 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水沸后捞出备用。 |
| 2 | 白菜洗净，切成大块，去掉老帮子，保留嫩叶部分。 |
| 3 | 锅中加适量油，放入剩余的生姜爆香，再放入羊肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入清水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 放入白菜，继续炖煮15-20分钟，至白菜变软。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 羊肉 | 补气养血、温中健脾、增强体力 |
| 白菜 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于消化和增强免疫力 |
| 生姜 | 去腥增香，同时有温中散寒的作用 |
| 大葱 | 提升香味，促进食欲 |
四、小贴士
- 羊肉焯水时可加入少许醋，有助于去除膻味。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入少量胡萝卜或土豆。
- 炖汤时尽量用小火慢炖，这样羊肉更酥烂，汤也更鲜美。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一碗热腾腾、美味又健康的白菜炖羊肉汤。无论是寒冷的冬天还是身体虚弱的时候，这道汤都是不错的选择。
