【菠萝咕噜肉怎么做】菠萝咕噜肉是一道经典的粤菜，酸甜可口、外酥里嫩，深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配菠萝和青椒等配料，口感层次丰富，非常适合家庭制作。以下是详细的制作步骤与材料清单，帮助你轻松做出美味的菠萝咕噜肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 菠萝 | 1个（约200克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 淀粉 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切丁，用少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，青红椒去籽切块，大蒜切末，生姜切丝。
2. 调制酱汁
- 取一个小碗，加入酱油、白糖、醋、少许水和淀粉，搅拌均匀备用。
3. 炸肉丁
- 锅中倒油，油热后放入腌好的肉丁，中小火炸至金黄捞出沥油。
4. 炒配料
- 锅中留少量油，爆香蒜末和姜丝，加入青红椒翻炒几下。
5. 混合调味
- 倒入炸好的肉丁和菠萝块，快速翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁，继续翻炒至汤汁浓稠，收汁即可出锅。
三、小贴士
- 肉丁腌制时加淀粉可以保持嫩滑口感。
- 菠萝不宜炒太久，以免过软影响口感。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可适当增减糖和醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的菠萝咕噜肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
