【彩素丁炒豆角的做法】“彩素丁炒豆角”是一道色香味俱全的家常菜，主要由彩椒、胡萝卜、豆腐干等食材搭配豆角炒制而成。这道菜不仅营养丰富，而且口感清爽，适合日常饮食搭配。下面将从材料准备、烹饪步骤及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆角 | 300克 | 去筋后洗净 |
| 彩椒（红/黄） | 1个 | 切丁 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丁 |
| 豆腐干 | 150克 | 切丁或切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 蒜末 |
| 生姜 | 少许 | 蒜末或姜末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用植物油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：豆角去筋后洗净，彩椒、胡萝卜、豆腐干分别切丁；大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水豆角：锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加入蒜末和姜末爆香。
4. 炒配料：依次放入彩椒丁、胡萝卜丁、豆腐干丁翻炒均匀。
5. 加入豆角：将焯好水的豆角加入锅中，继续翻炒2-3分钟。
6. 调味：加入适量盐和酱油，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至所有食材熟透且颜色鲜亮即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约50大卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 约3克 | 豆腐干富含植物蛋白 |
| 碳水化合物 | 约6克 | 来自豆角和胡萝卜 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约30mg | 彩椒富含维生素C，增强免疫力 |
| 胡萝卜素 | 约800μg | 有助于视力保护和抗氧化 |
四、小贴士
- 豆角焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富的菜肴，可加入少许木耳或玉米粒。
- 调味时可根据个人口味加入少许糖或醋，提升风味层次。
通过以上步骤和营养分析，可以看出“彩素丁炒豆角”不仅做法简单，还是一道兼具美味与健康的佳肴。适合家庭日常制作，尤其适合追求清淡饮食的人群。
