【红烧肘子的家常做法】红烧肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。虽然在餐馆中常见，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭也能轻松做出美味的红烧肘子。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松上手。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约500克） | 建议选择带皮的前肘或后肘 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增鲜提味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，便于入味。然后放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香，再加入猪肘子翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。倒入足够的热水，没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待猪肘子酥烂后，根据口味调整盐和糖的量，最后大火收汁至浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间可根据肘子大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味添加辣椒或葱花提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的红烧肘子了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
