【黄豆焖猪脚怎么做】黄豆焖猪脚是一道经典的家常菜，口感软糯、香气浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，富含蛋白质和植物纤维，有助于增强体质。下面将详细介绍黄豆焖猪脚的做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
黄豆焖猪脚的主要食材是猪脚和黄豆，搭配适量的调料进行炖煮。制作过程中需要注意猪脚的预处理（如焯水）以及黄豆的提前浸泡，以确保最终口感软烂入味。整个过程需要一定的时间，但结果非常值得。以下是详细的步骤和所需材料。
二、具体做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：猪脚500g、黄豆100g、生姜3片、蒜3瓣、葱1根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖少许、八角1颗、香叶1片、清水适量 |
| 2 | 处理猪脚：猪脚洗净后切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 3 | 泡发黄豆：黄豆提前用清水浸泡4小时以上，或隔夜，使其变软便于炖煮 |
| 4 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入猪脚翻炒均匀 |
| 5 | 调味上色：加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒，使猪脚上色并散发香味 |
| 6 | 炖煮：倒入足量热水，水量需没过猪脚，加盖小火慢炖1小时左右 |
| 7 | 加入黄豆：将泡好的黄豆加入锅中，继续炖煮30分钟至黄豆软烂 |
| 8 | 收汁调味：根据口味加盐，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 黄豆如果时间不够，可以使用高压锅压15-20分钟，节省时间。
- 喜欢辣味的朋友可以在炖煮时加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的黄豆焖猪脚。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
