【家常菜之炒扁豆的做法步骤】炒扁豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。下面将详细介绍炒扁豆的具体做法步骤，并以加表格的形式展示。
一、
炒扁豆的关键在于选择新鲜的扁豆，并在烹饪前进行适当的处理。先将扁豆洗净，去除两头和老筋，然后焯水或快炒，以保持其脆嫩口感。调味方面，一般使用蒜末、盐、生抽、少许糖和食用油即可，口味清淡但十分美味。掌握好火候和时间，就能做出一道色香味俱全的家常菜。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 扁豆300克、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量、白糖少许（可选） |
| 2 | 处理扁豆 | 将扁豆洗净，去掉两头和老筋，撕成小段，保持长度适中 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中烧开水，加入少许盐，放入扁豆焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 5 | 爆香蒜末 | 放入切好的蒜末，用中小火煸出香味 |
| 6 | 快速翻炒 | 倒入焯水后的扁豆，快速翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 加入盐、生抽、少许糖提鲜，继续翻炒2-3分钟 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至扁豆颜色翠绿、口感软嫩时即可关火，盛入盘中 |
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的家常炒扁豆。这道菜不仅健康营养，还能为你的日常饮食增添一份清新与满足感。
