【糯米粉是什么粉】糯米粉是一种常见的食品原料，广泛用于中式点心、甜品和传统菜肴的制作中。它由糯米经过研磨、筛分等工艺制成，质地细腻，口感柔软，具有独特的黏性和弹性。下面将从定义、特点、用途及与普通米粉的区别等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
糯米粉是以糯米为原料加工而成的一种粉末状食材，颜色洁白，质地细腻，具有较强的黏性。在烹饪过程中，它常被用来制作粽子、汤圆、年糕等传统食品。相比普通米粉，糯米粉的黏性更强，口感更软糯，适合需要粘合或塑形的菜肴。此外，糯米粉不含麸质，适合对小麦过敏的人群食用。
在使用时，糯米粉通常需要与水或其他液体混合后使用，不同的配比会影响成品的口感和质地。因此，在制作过程中需根据具体菜谱调整用量。
二、表格对比：糯米粉与普通米粉
| 项目 | 糯米粉 | 普通米粉（大米粉） |
| 原料 | 糯米 | 普通大米 |
| 颜色 | 白色，较细腻 | 白色，颗粒略粗 |
| 黏性 | 强，有韧性 | 较弱，较松散 |
| 口感 | 软糯、弹牙 | 稍硬、较干 |
| 用途 | 制作汤圆、粽子、年糕等 | 制作粉丝、面线、凉粉等 |
| 是否含麸质 | 不含 | 不含 |
| 加工方式 | 糯米研磨、筛分 | 大米研磨、筛分 |
三、小结
糯米粉是一种以糯米为原料制成的食品添加剂，因其独特的黏性和柔软口感，被广泛应用于中式传统美食中。了解其特性与用途，有助于更好地掌握其在烹饪中的应用。无论是家庭厨房还是餐饮行业，糯米粉都是一种不可或缺的食材。
