【苦瓜皮蛋汤的做法】苦瓜皮蛋汤是一道清爽开胃的家常汤品，尤其适合夏天食用。它不仅味道独特，还具有清热解毒、促进消化的功效。下面将为大家详细总结这道汤的制作步骤和所需材料。
一、
苦瓜皮蛋汤的主要原料包括苦瓜、皮蛋、鸡蛋、姜片等，做法简单，营养丰富。先将苦瓜切片焯水去涩，再与皮蛋、鸡蛋一同煮制，最后加入调料调味即可。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 作用说明 |
| 苦瓜 | 1根 | 提供清苦味，富含维生素 |
| 皮蛋 | 1个 | 增加汤的鲜味和口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加蛋白质，使汤更浓郁 |
| 姜片 | 3片 | 去腥提香，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气，帮助消化 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒制苦瓜时使用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：苦瓜洗净切片，皮蛋剥壳切块，鸡蛋打散备用。
2. 焯水苦瓜：锅中烧水，放入苦瓜片焯水1分钟，捞出过冷水，去除苦涩味。
3. 炒制：热锅凉油，放入姜片爆香，加入苦瓜翻炒片刻。
4. 煮汤：加入适量清水，大火煮沸后转小火煮5分钟。
5. 加入皮蛋和鸡蛋：放入皮蛋块，倒入鸡蛋液，轻轻搅拌均匀。
6. 调味：根据口味加入盐、白胡椒粉，再煮2分钟即可关火。
7. 装碗：盛入碗中，可撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 苦瓜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤中加入少许鸡精或蘑菇提鲜。
- 皮蛋选择老式工艺制作的，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的苦瓜皮蛋汤了。无论是作为日常饮食还是夏日消暑汤品，都值得一试。
