【正宗鲫鱼豆腐汤的做法】鲫鱼豆腐汤是一道经典的家常汤品，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节饮用。这道汤不仅能够补充蛋白质，还能促进消化，增强体质。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面，为大家总结一份“正宗鲫鱼豆腐汤的做法”。
一、食材准备（建议2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 1条（约400克） | 建议选择鲜活鲫鱼，肉质更嫩 |
| 北豆腐 | 1块（约300克） | 选用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 撒在汤面上，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 约1500ml | 汤水充足，味道更浓郁 |
二、烹饪步骤
1. 处理鲫鱼
- 鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各划几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干水分，锅中放少量油，将鲫鱼两面煎至微黄，这样可以锁住鱼肉的鲜味。
2. 焯水去腥
- 在锅中加入足量清水，放入姜片和料酒，水开后放入鲫鱼，煮1-2分钟，撇去浮沫，捞出备用。
3. 炖煮汤底
- 再次加入清水，放入煎好的鲫鱼、姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
4. 加入豆腐
- 将北豆腐切成小块，轻轻放入汤中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
5. 调味收尾
- 根据个人口味加入盐和白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 鲫鱼煎制 | 煎鱼前先擦干水分，避免溅油，煎至两面金黄可提升口感 |
| 焯水去腥 | 焯水时加入料酒和姜片，能有效去除鱼腥味 |
| 慢火炖煮 | 使用小火慢炖，能让鱼肉更软烂，汤色更白 |
| 豆腐加入时机 | 豆腐不宜过早加入，以免煮碎，影响口感 |
| 食材搭配 | 可根据喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味 |
通过以上步骤与技巧，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁的正宗鲫鱼豆腐汤了。这道汤不仅美味，还能为家人带来温暖与健康。赶快试试吧！
