【排骨高汤扁粉菜怎么做】想要做一碗鲜香浓郁的排骨高汤扁粉菜，其实并不复杂。只要掌握好关键步骤和食材搭配，就能在家轻松做出美味可口的家常菜。以下是一份详细的制作指南，帮助你快速上手。
一、
排骨高汤扁粉菜是一道以排骨熬制的高汤为基础，加入扁粉菜（一种类似粉丝但更宽厚的面制品）和其他配菜炖煮而成的传统美食。这道菜口感丰富，营养均衡，适合家庭日常食用。以下是制作该菜的关键步骤与所需材料。
二、制作步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨300克、扁粉菜150克 |
| 辅料 | 胡萝卜半根、大葱1根、姜片3片、蒜瓣2粒、干香菇3朵 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1勺 |
| 烹饪工具 | 砂锅或汤锅、炒锅、漏勺、碗碟等 |
| 步骤 | 1. 排骨焯水去腥； 2. 熬制高汤； 3. 准备配料； 4. 混合炖煮； 5. 调味出锅 |
| 小贴士 | - 高汤要慢火熬制，时间越长越香； - 扁粉菜提前泡软，口感更佳； - 可根据口味添加其他蔬菜 |
三、详细步骤说明
1. 处理排骨
将排骨洗净后放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 熬制高汤
在砂锅中加入足量清水，放入焯过水的排骨、姜片、大葱段和干香菇，大火烧开后转小火慢炖1小时以上，使汤色浓白、香味十足。
3. 准备配料
胡萝卜切丝，大葱切段，蒜切末。扁粉菜用温水泡软，沥干备用。
4. 混合炖煮
将泡好的扁粉菜和胡萝卜丝、葱段、蒜末一起放入高汤中，继续炖煮10分钟左右，让味道充分融合。
5. 调味出锅
根据个人口味加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可盛出享用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤底，可加入少量猪油或鸡精提味。
- 扁粉菜质地较硬，建议提前泡发，避免煮不透。
- 可根据季节更换配菜，如加入豆腐、青菜等，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗热腾腾、香气扑鼻的排骨高汤扁粉菜，既健康又美味，非常适合秋冬季节食用。
