【清蒸黄蜂鱼怎么做】清蒸黄蜂鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，采用清蒸技法制作的家常菜。其口感鲜美、营养丰富，适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、处理、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上一份简明表格供参考。
一、选材准备
1. 黄蜂鱼选择：建议选用新鲜活鱼，体型适中（约500克左右），鱼眼清澈、鳞片紧贴、无异味。
2. 配料准备：生姜、葱段、香菜、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油等。
3. 工具准备：蒸锅或蒸鱼盘、蒸架、小碗、刀具、砧板等。
二、处理步骤
1. 清洗处理：将黄蜂鱼去鳞、去内脏、去鳃，用清水冲洗干净，尤其注意鱼腹和鱼鳍处的杂质。
2. 切花刀：在鱼身两侧斜切几刀，便于入味。
3. 腌制去腥：用少许料酒和姜片涂抹鱼身，静置10分钟左右去腥。
4. 摆盘：将鱼放入蒸盘中，鱼腹朝上，铺上姜丝和葱段。
三、蒸制过程
1. 水开后下锅：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
2. 关火焖制：蒸好后关火，再焖2-3分钟，使鱼肉更嫩。
3. 调味提香：取出鱼，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、香菜，淋上适量蒸鱼豉油和热油。
四、注意事项
1. 蒸制时间：不宜过长，否则鱼肉易老。
2. 去腥关键：提前腌制和使用姜、料酒是关键。
3. 调味适度：蒸鱼豉油已含盐分，可根据口味适当调整。
4. 火候控制：水开后再放鱼，避免影响口感。
五、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 选材 | 新鲜黄蜂鱼（约500克）、生姜、葱、料酒、生抽、蒸鱼豉油 |
| 处理 | 去鳞、去内脏、洗净；鱼身切花刀；用料酒和姜片腌制10分钟 |
| 摆盘 | 鱼腹朝上，铺姜丝和葱段 |
| 蒸制 | 水开后蒸8-10分钟，关火焖2-3分钟 |
| 调味 | 撒葱丝、香菜，淋蒸鱼豉油和热油 |
| 注意事项 | 控制蒸制时间，避免鱼肉变老；调味适量，保持原汁原味 |
通过以上步骤，即可轻松做出一道鲜嫩可口的清蒸黄蜂鱼，既保留了鱼肉的原汁原味，又提升了整体风味，非常适合家庭日常烹饪。
