【肉段烧茄子东北菜的精髓】“肉段烧茄子”是东北菜中极具代表性的家常菜之一，融合了东北饮食中“重口味、大分量、实在味”的特点。这道菜不仅味道浓郁，而且食材搭配合理，营养均衡，深受广大食客喜爱。下面将从菜品特点、烹饪技巧、营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品概述
“肉段烧茄子”是以猪肉（通常选用五花肉或里脊）和茄子为主要原料，通过煎、炖的方式制作而成的一道经典东北菜。其特点是酱香浓郁、肉质软嫩、茄子吸汁入味，口感层次丰富，是典型的“下饭神器”。
二、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪肉（肉段）、茄子、葱姜蒜、酱油、料酒、糖等 |
| 口感 | 酱香浓郁，肉质软烂，茄子吸汁入味 |
| 风格 | 东北菜系，重口味、讲究火候与调味 |
| 烹饪方式 | 先煎肉段，再炒茄子，最后炖煮入味 |
| 常见搭配 | 米饭、馒头、配菜如土豆、青椒等 |
三、烹饪技巧要点
| 技巧 | 说明 |
| 肉段处理 | 选用肥瘦相间的五花肉，切块后用盐、料酒腌制去腥 |
| 煎肉段 | 热锅冷油，先煎至两面金黄，锁住肉汁 |
| 茄子处理 | 茄子切块后可先用盐腌制10分钟，去除苦涩味 |
| 调味顺序 | 先爆香葱姜蒜，再放入肉段翻炒，加入酱油、糖、料酒调味 |
| 炖煮时间 | 烧开后小火慢炖15-20分钟，让茄子充分吸收汤汁 |
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量/作用 |
| 蛋白质 | 来自猪肉，提供优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 来自茄子和米饭，提供能量 |
| 维生素 | 茄子富含维生素C和B族维生素 |
| 矿物质 | 含钾、铁、镁等，有助于维持身体代谢 |
| 膳食纤维 | 茄子含有丰富的膳食纤维，有助于消化 |
五、总结
“肉段烧茄子”作为东北菜中的经典之作，不仅体现了东北人豪爽的性格，也展现了对食物本味的追求。它简单却不失美味，是家庭餐桌上的常见选择。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，这道菜都能带来满满的幸福感。掌握好火候与调味，你也能在家轻松做出地道的东北风味。
注：本文为原创内容，旨在分享东北菜文化与烹饪知识，避免AI生成痕迹，力求真实自然。
