【鱼腥草炒肉丝的做法】鱼腥草是一种常见的野菜，具有独特的清香和一定的药用价值，常被用来凉拌或炒食。而将鱼腥草与肉丝搭配，不仅提升了口感的层次感，也让这道菜更加营养均衡。以下是一份详细的“鱼腥草炒肉丝”的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼腥草 | 200克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鱼腥草
将鱼腥草洗净，去掉老根和黄叶，切成段状。注意鱼腥草比较嫩，切的时候要轻柔，避免破坏其纤维结构。
2. 处理肉丝
猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 准备配料
大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
5. 炒肉丝
加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒鱼腥草
在锅中再加少许油，放入鱼腥草翻炒几下，加入适量盐调味。
7. 混合翻炒
将炒好的肉丝重新倒回锅中，与鱼腥草一起翻炒均匀。
8. 调味收汁
加入生抽、老抽和少许水，翻炒均匀，使味道充分融合。
9. 出锅装盘
待鱼腥草略微软化、肉丝熟透后，即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 鱼腥草在炒制过程中容易出水，建议炒制时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒上一点葱花或香菜提香。
- 鱼腥草性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道清爽开胃又营养丰富的“鱼腥草炒肉丝”。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道不错的选择。
