【自己制作月饼的做法】中秋节是家人团聚、赏月吃月饼的重要节日。虽然市面上的月饼种类繁多，但自己动手制作月饼不仅更加健康，还能增添节日的乐趣。以下是一份简单易学的自制月饼做法总结，适合家庭操作。
一、制作月饼的主要材料
| 材料名称 | 用量（以制作20个月饼为例） | 说明 |
| 中筋面粉 | 250克 | 用于制作饼皮 |
| 转化糖浆 | 130克 | 增加饼皮的柔软度和光泽 |
| 猪油/植物油 | 60克 | 增加酥脆口感 |
| 小苏打 | 1.5克 | 帮助饼皮更酥软 |
| 碱水 | 5克 | 提升饼皮颜色和风味 |
| 馅料 | 500克 | 可选豆沙、莲蓉、五仁等 |
二、制作步骤总结
1. 准备馅料
根据个人口味选择合适的馅料，如豆沙、莲蓉或五仁馅，提前准备好并分成小球备用。
2. 调制饼皮
- 将中筋面粉、小苏打、碱水混合均匀。
- 加入转化糖浆和猪油，用手揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，静置1小时左右，让面团松弛。
3. 分割面团与馅料
- 将面团分成20个小剂子，每个约15克。
- 馅料也分成20份，每份约25克。
4. 包制月饼
- 将面团擀成圆皮，中间放入馅料。
- 用虎口慢慢收口，捏紧后搓圆。
5. 压模成型
- 将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型。
- 脱模后放在烤盘上，表面刷一层蛋液。
6. 烘烤月饼
- 烤箱预热至180℃，放入月饼烤约15-20分钟，待表面金黄即可出炉。
7. 回油（可选）
- 制作完成的月饼需放置1-2天回油，口感会更加香甜。
三、小贴士
- 转化糖浆可用市售成品，也可自制（糖+水+柠檬汁熬制）。
- 若使用植物油代替猪油，口感会稍软一些。
- 馅料可根据季节更换，如加入坚果、干果等增加风味。
- 包制时注意不要漏馅，否则影响美观和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的月饼了。不仅可以根据自己的喜好调整馅料，还能享受亲手制作的乐趣，为家人带来一份温馨的节日礼物。
