【自制油泼辣子的做法】油泼辣子是川菜和陕西菜中非常常见的一种调味品，具有香辣过瘾、色泽红亮的特点。它不仅可以用在炒菜时提味，还能作为蘸料使用，深受广大食客喜爱。下面是一份简单易学的自制油泼辣子做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干辣椒 | 100 | 建议用二荆条或朝天椒 |
| 花椒 | 15 | 可根据口味增减 |
| 芝麻 | 20 | 白芝麻或黑芝麻均可 |
| 葱花 | 10 | 可选 |
| 蒜末 | 10 | 可选 |
| 食用油 | 150 | 建议用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 3 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒
将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如喜欢更辣可保留），放入碗中备用。
2. 炒香调料
在锅中倒入适量食用油，加热至五成热后加入花椒，小火炸出香味后捞出丢弃。
3. 泼油激发香味
将热油缓慢倒入装有辣椒的碗中，边倒边搅拌，使辣椒充分受热，释放香气。
4. 加入其他配料
待油温稍降后，加入芝麻、蒜末、葱花，撒入适量盐，搅拌均匀即可。
5. 静置入味
将调好的油泼辣子放置1小时以上，让味道更加浓郁。
三、使用建议
- 油泼辣子可直接用于拌面、拌菜、蘸火锅等。
- 储存时建议密封冷藏，保质期约1个月。
- 若想增加风味，可加入少量生抽或醋。
四、小贴士
- 辣椒种类不同，辣度也不同，可根据个人喜好选择。
- 油温控制是关键，油太热容易糊，太低则无法激发香味。
- 炸花椒时注意火候，避免焦糊影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣十足的油泼辣子了。既健康又美味，非常适合喜欢辣味的朋友尝试制作。
