【番茄蛋汤的正宗做法】番茄蛋汤是一道简单又美味的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它不仅营养丰富，还能暖胃开胃，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和技巧等方面，总结出一份“番茄蛋汤的正宗做法”，帮助你在家轻松做出地道美味。
一、
番茄蛋汤的核心在于食材的新鲜与火候的掌握。选用成熟的番茄和新鲜鸡蛋，搭配适量的葱花、盐和胡椒粉，可以制作出一碗鲜香浓郁的汤品。关键点包括：番茄去皮、鸡蛋打散、汤底煮沸后加入食材、搅拌均匀等。此外，根据个人口味可添加少许糖或鸡精提味。
二、表格展示
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：番茄2个（约300克），鸡蛋2个，葱花适量，盐、胡椒粉、食用油 | 番茄要选成熟多汁的，鸡蛋要新鲜 |
| 2 | 番茄洗净，用刀在顶部划十字，放入沸水中焯水1分钟，捞出剥皮 | 去皮后汤更细腻，口感更好 |
| 3 | 番茄切块备用，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀 | 鸡蛋提前打散更容易熟透 |
| 4 | 锅中放少量油，加热后放入番茄翻炒，炒出红油后加适量清水 | 番茄炒出红油能提升汤的香味 |
| 5 | 水烧开后转小火，慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌 | 鸡蛋液要缓慢倒入，避免结块 |
| 6 | 煮至鸡蛋凝固后，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可 | 可根据口味加少许糖提鲜 |
三、小贴士
- 番茄去皮：焯水后更容易去皮，也能减少涩味。
- 鸡蛋处理：鸡蛋液中加一点水或牛奶，可以让成品更嫩滑。
- 火候控制：煮汤时不要大火，以免汤汁溢出或鸡蛋过老。
- 调味建议：如果喜欢酸甜口感，可在炒番茄时加少许糖；如喜欢鲜味，可加少许鸡精或虾皮。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗色香味俱全的正宗番茄蛋汤。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。
