【宫爆肉丁做法是什么】宫爆肉丁是一道经典的川菜，以其香辣、酸甜、酥脆的口感深受大众喜爱。这道菜的主要食材是猪肉（通常选用里脊肉），搭配花生、辣椒等配料，经过炒制而成。以下是对宫爆肉丁做法的详细总结。
一、宫爆肉丁制作要点总结
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 猪里脊肉、花生米、干辣椒、青椒、葱姜蒜 |
| 调味料 | 生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐、淀粉、花椒粉 |
| 烹饪方式 | 炒制为主，讲究火候与调味平衡 |
| 口感特点 | 酸甜微辣，肉质嫩滑，花生酥脆 |
| 关键技巧 | 肉丁提前腌制，油炸花生保持酥脆，火候控制得当 |
二、具体步骤详解
1. 准备食材
- 猪里脊肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒剪段，青椒切丁，葱姜蒜切末。
- 花生米提前用油炸至金黄酥脆，备用。
2. 调制酱汁
- 取小碗，加入适量生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒和少许水，搅拌均匀。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入肉丁快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入干辣椒、花椒粒炒香，再加入葱姜蒜爆香。
- 倒入青椒丁翻炒几下，加入肉丁继续翻炒。
- 最后倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
- 撒入炸好的花生米，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
- 肉丁腌制时加入淀粉，有助于锁住水分，使肉质更嫩。
- 花生米要最后加入，避免过久翻炒影响酥脆度。
- 调味比例可根据个人口味调整，喜欢更辣可多加辣椒，喜欢酸甜可增加醋和糖的量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的宫爆肉丁。这道菜不仅美味，还能满足多种口味需求，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
