【叉烧饭经典做法】叉烧饭是一道广受欢迎的中式家常美食，以其香浓的叉烧酱汁和软糯的米饭搭配而著称。它不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭日常或聚餐时享用。以下是根据传统做法整理出的叉烧饭经典做法，结合了食材准备、烹饪步骤以及关键要点，帮助你轻松做出美味的叉烧饭。
一、
叉烧饭的主要原料包括猪肩肉或叉烧肉、大米、叉烧酱等。制作过程中需要先将叉烧肉煎制至表面微焦，再与米饭一同焖煮，使米饭充分吸收叉烧的香味。整个过程强调火候控制和调味的平衡，确保成品外酥里嫩、香气扑鼻。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | - 猪肩肉或叉烧肉 300g - 大米 2杯（约150g） - 叉烧酱 2大勺 - 生抽 1小勺 - 蜂蜜 1小勺 - 蒜末 1小勺 - 姜末 1小勺 - 食用油 适量 |
| 2. 处理肉类 | 将叉烧肉切成薄片或小块，用叉烧酱、生抽、蜂蜜、蒜末、姜末腌制至少1小时，让肉质更入味。 |
| 3. 煎制叉烧 | 在平底锅中加入适量油，放入腌好的叉烧肉，中火煎至两面微焦，取出备用。 |
| 4. 煮米饭 | 将大米洗净后放入电饭煲或锅中，加入适量清水（一般为米量的1.5倍），启动煮饭程序。 |
| 5. 混合焖煮 | 当米饭快熟时（约8分熟），将煎好的叉烧肉铺在米饭上，撒少许水或高汤，盖上盖子继续焖煮10-15分钟，让米饭吸收叉烧的香味。 |
| 6. 摆盘食用 | 稍作静置后，将叉烧饭盛入碗中，可搭配青菜或酸菜增加口感层次。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选材讲究 | 建议选用带皮的猪肩肉，肥瘦相间更香；也可使用现成的叉烧肉。 |
| 腌制时间 | 腌制越久，味道越入味，建议提前腌制1小时以上。 |
| 煎制火候 | 煎制时不要用大火，避免外焦内生。 |
| 焖煮时间 | 焖煮时间要足够，确保米饭吸足叉烧汁。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道香气四溢、口感丰富的叉烧饭。无论是作为主食还是配菜，都是一道值得尝试的经典美食。
