【柴火香干的做法】柴火香干是一道传统风味十足的豆制品，采用柴火慢火烘烤，香气浓郁、口感独特。其制作过程讲究火候与原料的选择，适合家庭手工制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 500克 | 嫩豆腐不易成型 |
| 盐 | 10克 | 调味用 |
| 酱油（生抽） | 20毫升 | 增香提味 |
| 五香粉 | 3克 | 增加风味 |
| 花椒粉 | 2克 | 增加辛香 |
| 葱花 | 5克 | 提香用 |
| 柴火炉或电烤箱 | 1个 | 烘烤工具 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备豆腐 | 将老豆腐切成厚片，厚度约为1厘米，方便后续烘烤 |
| 2. 腌制入味 | 将豆腐放入碗中，加入盐、酱油、五香粉、花椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟 |
| 3. 烘烤处理 | 若使用柴火炉，将豆腐平铺在竹架上，用小火慢慢烘烤至表面微黄；若用烤箱，预热至180℃，放于中层，烤15-20分钟 |
| 4. 翻面再烤 | 烤至一面金黄后翻面，继续烤5-8分钟，至两面金黄酥脆 |
| 5. 出锅撒葱花 | 烤好后取出，撒上葱花，即可食用或保存 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 使用老豆腐更易成型，不易碎 |
| 火候控制 | 柴火需小火慢烤，避免焦糊 |
| 腌制时间 | 不宜过长，否则影响口感 |
| 存放方式 | 可密封冷藏保存，一周内最佳 |
总结
柴火香干的制作关键在于选材与火候，通过合理的腌制和烘烤，能够最大程度地保留豆香并提升风味。家庭制作不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。掌握好每一步骤，便能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的柴火香干。
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