【豉汁蒸鱼的做法】豉汁蒸鱼是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、口感嫩滑而深受喜爱。这道菜以新鲜的鱼类为主料，搭配独特的豉汁调味，经过蒸制后保留了鱼肉的原汁原味，同时又增添了浓郁的风味。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） | 选择鲜活、肉质紧实的鱼 |
| 豉汁（或豆豉） | 2汤匙 | 可选用市售豉汁或自制豆豉 |
| 姜丝 | 适量 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 提香、装饰 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒香豉汁用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个适合蒸鱼的盘子，底部垫上姜片和葱段。 |
| 4 | 将腌好的鱼放入盘中，表面再撒上一些姜丝和葱段。 |
| 5 | 锅中烧水，水开后放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。 |
| 6 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉表面的姜葱。 |
| 7 | 热锅凉油，加入豉汁炒香，再加入少量生抽和清水调匀。 |
| 8 | 将调好的豉汁淋在蒸好的鱼上，撒上葱丝。 |
| 9 | 最后淋上热油激香即可上桌。 |
三、小贴士
1. 选鱼要新鲜：鱼肉越新鲜，口感越好，蒸出来的味道也更鲜美。
2. 蒸的时间控制：根据鱼的厚度调整时间，避免蒸过头导致肉质变老。
3. 豉汁可替换：如果没有现成的豉汁，可用豆豉加少许酱油、糖、料酒调制。
4. 去腥关键：使用姜、葱、料酒是去腥的重要手段，不可省略。
四、总结
豉汁蒸鱼是一道简单却极具风味的家常菜，通过合理的调味与火候控制，能最大程度地保留鱼肉的鲜嫩，同时让豉汁的香味充分渗透。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道令人满意的佳肴。掌握好食材搭配和蒸制技巧，你也能轻松做出一道美味的豉汁蒸鱼。
