【脆皮鸡腿的做法】一、
脆皮鸡腿是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的家常美食，深受大众喜爱。其关键在于如何让鸡腿表皮变得金黄酥脆，同时保持肉质的多汁与嫩滑。做法上通常包括腌制、炸制或烤制等步骤，通过合理的调味和烹饪技巧，可以轻松在家做出媲美餐厅的脆皮鸡腿。
以下是制作脆皮鸡腿的详细步骤和所需材料，帮助你快速掌握这道美味佳肴。
二、表格展示：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿 4只、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量、黑胡椒 少许、蜂蜜 1勺、蒜末 3瓣、姜末 1小块、面粉 适量、食用油 适量 |
| 2. 腌制鸡腿 | 鸡腿洗净后去骨，用刀在表面划几刀以便入味；加入料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蒜末、姜末拌匀，腌制至少1小时（可提前一晚冷藏腌制） |
| 3. 拍粉处理 | 腌好的鸡腿取出，两面拍上一层干面粉，使表面均匀覆盖，有助于形成酥脆外壳 |
| 4. 炸制过程 | 锅中倒入足够油（约半锅），烧至六成热时放入鸡腿，中小火炸至表面金黄（约5-7分钟），捞出控油 |
| 5. 刷蜜上色 | 在鸡腿表面刷上一层蜂蜜水（蜂蜜：水 = 1:1），再放回锅中复炸30秒至1分钟，使表皮更酥脆且颜色更漂亮 |
| 6. 出锅装盘 | 捞出鸡腿，沥干油分后摆盘，可撒少许白芝麻或葱花点缀，搭配蘸酱或配菜食用 |
三、小贴士：
- 鸡腿建议选用带皮部位，口感更佳；
- 复炸是关键步骤，能让表皮更加酥脆；
- 若喜欢更健康的方式，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果；
- 可根据个人口味调整调料比例，如加入辣椒粉、五香粉等增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外脆里嫩、香气四溢的脆皮鸡腿，享受美味的同时也提升自己的厨艺水平。
