为何石子是炒栗子的“秘密武器”？

在街头巷尾的炒栗子摊位上，总能看到热腾腾的铁锅里不仅有栗子，还有许多石子。这种做法看似奇怪，却蕴含着深厚的道理。首先，石子能均匀传导热量，帮助栗子受热更充分，避免出现外焦内生的情况。其次，石子还能增加摩擦力，使栗子在翻炒时更加均匀地滚动，减少粘锅的可能性。此外，石子本身质地坚硬且耐高温，可以反复使用，降低了成本，也符合环保理念。然而，并非所有石子都适合炒栗子，通常选用光滑圆润、无毒无害的河卵石，以确保食品安全。这看似简单的烹饪技巧，实际上凝聚了匠人对食材与火候的深刻理解，也让每一颗栗子都散发出诱人的香气。下次品尝炒栗子时，不妨留意一下这些默默付出的“小石子”。