茅台酒作为中国白酒的代表之一，其独特的酿造工艺和复杂的生产流程备受关注。茅台酒的基酒通常分为七个轮次，每个轮次都有其特定的风味特征，对最终成品酒的品质有着重要的影响。

第一个轮次的酒称为“糙沙酒”，具有较高的酒精度和较重的口感；第二个轮次为“回沙酒”，香气更加浓郁；第三个轮次到第五个轮次被称为“大回酒”，是茅台酒中最为醇厚的部分；第六个轮次称为“小回酒”，风味较为细腻；最后一个轮次为“追糟酒”，则以柔和为主。通过这七个轮次的基酒调配，茅台酒才能达到其特有的香气与口感，展现出其卓越的品质。