茴香豆是一种深受人们喜爱的小吃，尤其在江南地区更为流行。那么，究竟什么是茴香豆？它究竟是用什么豆子制成的呢？

首先，我们来了解一下茴香豆的主要成分。茴香豆并不是一种特定的豆类，而是指在豆类中加入适量的茴香籽和调味料，经过浸泡、煮制等多道工序制成的一种风味小吃。通常使用的豆子是黄豆或黑豆，因为这两种豆子质地较为坚硬，易于吸收调料的味道。

在制作过程中，首先需要将选好的豆子进行浸泡，使其充分吸水膨胀。然后，将泡好的豆子放入锅中，加入适量的水和茴香籽，以及酱油、糖等调味料，慢火炖煮。通过长时间的炖煮，使豆子充分入味，并且保持一定的口感。最后，待豆子完全熟透后，即可捞出晾凉，成为美味可口的茴香豆。

总之，茴香豆虽然名字中带有“茴香”二字，但其主要成分还是黄豆或黑豆。正是这些豆子与茴香籽以及其他调味料的完美结合，才使得茴香豆成为了人们餐桌上的美味佳肴。