干烧带鱼是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的风味深受大家喜爱。下面是制作干烧带鱼的具体步骤：

首先，准备好新鲜的带鱼，将其清洗干净后切成适当大小的段，用厨房纸吸干水分。接着，在锅中倒入适量的油，将带鱼两面煎至金黄，捞出备用。

再将锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的豆瓣酱和糖，炒出红油。随后，把煎好的带鱼放回锅中，加入适量的水和酱油，大火烧开后转小火慢炖，让带鱼充分吸收调料的味道。

待汤汁收浓，带鱼表面呈现出诱人的光泽时，撒上一些葱花和熟芝麻增香提味，即可出锅装盘。这样一道美味的干烧带鱼就完成了，无论是下饭还是下酒都是极好的选择。