香干炒肉是一道简单又美味的家常菜，其鲜美的味道深受大家的喜爱。下面将详细介绍如何制作这道色香味俱全的香干炒肉。

首先，准备好所需的食材。你需要一块猪里脊肉，约200克，切成薄片；两块香干（豆腐干），切成条状；适量的小葱和生姜，切丝备用。此外，还需要准备一些调味料，包括生抽、老抽、蚝油、糖和盐。

接着是腌制猪肉。将切好的猪肉片放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许糖和少量的水淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。这样可以使肉质更加嫩滑。

然后开始炒制。先在锅中倒入适量的油，油热后加入葱姜丝爆香，随后下入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色。接着加入香干，继续翻炒均匀。此时可以加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让香干充分吸收肉汁的味道。

最后，根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅装盘。一道美味的香干炒肉就完成了。

这道香干炒肉色泽诱人，香干吸收了肉的鲜美，肉片则带着香干的豆香，口感丰富，营养均衡，非常适合作为家庭日常餐桌上的佳肴。