学习西点制作是一个需要耐心和细致的过程。一般来说，想要成为一名合格的西点师，至少需要两年的时间来系统地掌握各种技能和知识。

首先，初学者应该选择参加专业的烹饪学校或烘焙课程，这些课程通常会提供从基础到高级的全面培训。在这样的课程中，学员将学习到关于食材选择、卫生标准、基本烘焙技巧以及复杂糕点制作的知识。这个阶段可能需要大约一年的时间。

其次，通过实际工作中的实践是提升技艺的关键。很多毕业生会选择进入酒店、面包店或者甜品店实习或工作，在这里他们可以将所学知识应用到实践中，并且不断接受新的挑战。这段时间的长短取决于个人的学习速度和工作机会，但一般建议至少积累一年的实际工作经验。

最后，持续的学习与自我提升也非常重要。即使成为了一名成熟的西点师，也应该定期参加进修班或研讨会，了解最新的烘焙技术和趋势，这样才能保持自己的竞争力。

总之，从零开始到成为一名熟练的西点师，大致需要两到三年的时间，当然这也因人而异。