西瓜皮凉拌是一道简单又清爽的家常菜。首先将西瓜皮外层的硬皮削去，只留下嫩绿的部分，切成细丝备用。接着用盐腌制10分钟，挤干水分，这样可以让西瓜皮更加脆爽。然后准备调料，加入蒜末、醋、生抽、辣椒油和少许白糖，搅拌均匀后淋在西瓜皮上，最后撒上一把香菜或葱花即可。

这道菜不仅保留了西瓜皮的清甜口感，还融入了调料的浓郁风味，酸辣适中，非常适合夏天食用。西瓜皮富含膳食纤维，有助于促进消化，是一道健康美味的选择。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。记得尝试不同的调料比例，找到最适合自己的口味哦！