腊肉怎么腌制全过程 | 家庭自制腊肉的详细步骤
发布时间：2025-03-19 12:24:09来源：
一、准备材料与工具
制作腊肉需要新鲜的猪肉（通常选用五花肉）、食盐、高度白酒、白糖以及香料（如花椒、八角等）。此外，还需要一个通风良好的地方晾晒腊肉，以及干净的容器用于腌制。
二、处理猪肉
将猪肉清洗干净后切成条状或块状，大小根据个人需求决定。用刀在肉表面划几道口子，方便后续入味。
三、腌制过程
1. 将切好的猪肉放入容器中，均匀撒上食盐和白糖，用手揉搓使其充分吸收调料。
2. 倒入适量高度白酒，再次按摩猪肉，以去腥增香。
3. 加入香料（如花椒、八角等），搅拌均匀后盖上盖子，腌制7-10天，期间需翻动几次，确保每块肉都均匀入味。
四、晾晒与风干
将腌制好的猪肉挂到通风处晾晒，避免阳光直射。通常需要晾晒15-20天，直到肉质紧实且散发出腊香味即可。
按照以上步骤操作，家庭自制的腊肉便大功告成，可用于烹饪各种美味佳肴！
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