导读 美国人仍然渴望获得更多的食品和饮料选择，但该行业的强劲增长也给餐馆老板，杂货商和他们的房东带来了挑战，他们必须监控和适应不断变化的

美国人仍然渴望获得更多的食品和饮料选择，但该行业的强劲增长也给餐馆老板，杂货商和他们的房东带来了挑战，他们必须监控和适应不断变化的人口统计数据。

很容易理解为什么食品和饮料行业如今成为零售房地产行业的宠儿。它是所有主要零售类别中电子商务渗透率最低的国家之一。更重要的是，它在消费者支出中的份额越来越大，在过去十年中从经济衰退前的22.7%上升至零售总额的24.3%。

然而，餐饮业的风险不容忽视：众所周知的高失败率，房东的大幅租户改善成本，以及最令人不安的是，对人口统计和消费者品味的变化具有高度敏感性，这要求行业参与者永远 - 警惕追踪趋势。

世邦魏理仕分析了人口统计，房地产和行业数据，以得出有关美国餐饮业发展轨迹的几个近期预测。其中：便利将迅速成为消费者餐饮选择的主导因素;密集的郊区将成为最热门的餐饮目的地;和杂货店送货服务将大大改善冷藏行业。

这些趋势对零售房地产产生了巨大影响。F&B已稳步扩大其在美国零售中心的业务。例如，根据国际购物中心理事会的数据，餐馆自2007年以来将美国购物中心所占的面积增加了18%，达到4300万平方英尺。在世邦魏理仕，我们处理的每三个零售房地产交易中就有一个涉及餐饮业。

以下是CBRE的几个预测以及我们制作它们的原因。

1.人口统计学的变化将使方便成为主要的餐饮业考虑因素。简单来说，我们中的许多人没有太多的时间 - 有些人没有这种倾向 - 准备和烹饪多餐。美国商务部的数据显示，去年单身家庭占美国家庭总数的28%，而1969年为17%。双收入家庭也在增加，现在占美国所有家庭的60%以上，占1970年的25%。

其他趋势有利于方便：许多千禧一代，租用或拥有小厨房的家庭，更喜欢外出就餐的社交体验以及携带或送货的便利。

因此，以便利为中心的概念将蓬勃发展。餐厅正在尝试仅用于厨房的前哨交付。更多的杂货商正在留出空间o提供准备好的饭菜，以及店内餐厅和酒吧。像DoorDash这样的送货服务现在很常见。越来越多的餐厅提供单独的入口和服务柜台，供送餐服务和客人拿起餐点带回家。

这一趋势的一个关键推动者将是位置分析服务(参见封面故事)，餐馆可以使用这些服务来确定最适合坐下的餐馆和仅限厨房的前哨站点。另一个是自动化，例如Kroger去年与在线杂货商Ocado合作，通过在美国建立机器人人员仓库来促进更多交付。

工业冷库将大规模发生。杂货配送服务正在快速发展，大规模服务的最有效和最具成本效益的方式是通过工业冷藏仓库。

考虑到现在的在线食品订单约占美国食品杂货销售总额的3%。FMI /尼尔森预计，到2022年将扩大至13% - 约1000亿美元。反过来，世邦魏理仕计算增长将需要高达1亿平方英尺的冷藏空间转向工业设施。未来四到五年的杂货店。

再次，人口变化发挥作用。咨询公司Brick Meets Click的2018年研究发现，在线购买杂货的18至29岁儿童的比例增加了3个百分点至22%，而老年人群的这种排序虽然显着下降了一点。年轻一类的增长可能反映了一些千禧一代的收入和购买力的增加，以及一些千禧一代更经常订购杂货用餐。

我们预见到在线杂货店购物的这种增长趋势导致对主要食品生产州(如加利福尼亚州，华盛顿州和佛罗里达州)，高人口地铁(如新泽西州北部，芝加哥，洛杉矶)的工业冷藏空间的需求增加。洛杉矶)和主要海港市场(如洛杉矶，西雅图，奥克兰，休斯顿，新泽西州北部和迈阿密)。

一流的郊区将成为餐饮业的热点。密集化已经从城市核心区推进到许多主要城市的一环郊区，导致更多的混合用途项目的建设，为餐馆，酒吧和杂货店提供理想的地面空间。

这些地点使F&B运营商能够利用几个有利的转变。首先，与城市核心或农村地区的同行相比，郊区居民在餐饮和家庭方面的支出总额更多。郊区也有最大的消费能力。其次，城市核心吸引日间通勤者，他们经常穿过这些一环郊区或住在那里更接近工作。

此外，虽然许多一环郊区正处于致密化的早期阶段，但很少有城市核心的租赁率较高。

千禧一代将在10年内主导美国的餐饮业支出。虽然千禧一代经常外出就餐或经常订餐，但他们并不是最大的餐饮消费者。婴儿潮一代和X一代的区别在于。由于这一代人的庞大规模，婴儿潮一代共同消费最多。但是现在正处于收入最高年份的X世代，他们在每个家庭的基础上花费最多。

平均而言，由于收入能力有限和学生债务负担，千禧一代往往是相对节俭的餐饮消费者。然而，这些障碍将在未来10年内缓解，允许千禧一代在餐饮上花费更多，并以更高的价格进行交易。这一点，加上千禧一代的人数达到7100万，在餐饮业和其他大多数行业都形成了地震力量。